- обслуживание гостей - организация работы персонала (официанты, бармены, повара) - контроль за работой зала и поддержание высокого уровня сервиса - подбор сотрудников, адаптация, обучение - составление расписания, заполнение табеля, отчёта кассира и прочих документов - открытие и закрытие смены - разрешение конфликтных ситуаций с гостями - проведение тренингов и общих собраний - проведение...